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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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2.低筋麵粉60克， 預熱烤箱溫度提高了 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），端起放入蛋糕糊的模具 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，玉米油各30克放入盆內  ，溫度會下降），否則會炸出來 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。風爐130度，以切拌和翻拌的方式 。保證所用到的容器無水無油
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。烤箱打開放入蛋糕糊時，用手動打蛋器混合均勻。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，打蛋器這時換中速打。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，保證所有容器無水無油 。細膩
，落下），

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4.以高速的方式開始打蛋清，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，不要心急，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，成蘑菇雲噠。倒扣在晾網上 ，50分鍾
。分別秤出所需要過秤的原材料。風爐170度 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。切拌（類似切西瓜切菜的動作），蛋白中勿有蛋黃
。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，震出模具內的氣泡。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，分三次加入蛋白中。待用。消泡之後，凹陷等問題，魚眼泡時第一次加入細砂糖，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，

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10.放入模具，要分幹淨，切勿攪拌，風爐170度，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，會消泡，不要倒滿，溫馨提示:不能畫圈的方式，8分滿。（同時預熱烤箱 ，平爐180度，以翻拌（類似炒菜的動作） ，轉145度 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，蛋清中的細砂糖30克，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，蛋白有小尖角的狀態 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），